ANTEPASTO DE BERINJELA

 

INGREDIENTES

• 3 berinjelas grandes cortadas em tirinhas

• 1 pimentão verde cortado em tirinhas

• 1 pimentão amarelo cortado em tirinhas

• 1 pimentão vermelho cortado em tirinhas

• 2 cebolas grandes cortada em tirinhas

• 250 ml de azeite

• 1 xícara de vinagre de vinho tinto

• orégano a gosto

• 1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço

• sal a gosto

• MODO DE PREPARO

  1. Corte as berinjelas, os pimentões e as cebolas e arrume em camadas a berinjela, o pimentão e por cima a cebola, em placa de alumínio.

  2. Coloque por cima o azeite, o vinagre, o sal, o orégano cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido bem quente (mais ou menos 150º graus) por 15 minutos.

  3. Tire do forno, acrescente as azeitonas fatiadas dê uma ligeira misturada e leve novamente ao forno (continua com o papel alumínio) até que a berinjela seque e fique escura (mais ou menos 1 hora e meia).

  4. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira.

  5. Se puder esperar que fique marinando 2 ou 3 dias na geladeira, fica bem mais gostoso.

  6. Sirva com pão italiano, com carnes.

  INFORMAÇÕES ADICIONAIS

  • Se você é fã de pratos com berinjela como essa, não pode deixar de conferir a receita de ratatouille!